还没完全成熟的柚子，果肉酸酸的，但是柚子皮很香很香

柚子清洗后，掏出果肉，将柚子皮切成薄片

放入桶中用石头压着，倒入开水没过柚子皮，浸泡四五个小时后，挤干水分，再一次用开水浸泡

反复浸泡挤干水分三次，这个过程是去除柚子皮的苦涩味，这时柚子皮由绿色转为黄色

加入米酒酿（或者花雕酒）、白糖、蜂蜜（也可不加）、菜籽油，反复揉搓均匀，让柚子皮充分吸收，再加入生抽、蒜蓉、辣椒粉和甜面酱，抓拌均匀，最后加入糯米粉拌匀。（此图为晚上拍摄）

拌好的柚子皮，白天拍的效果更好看一些?

放入蒸锅中大火蒸二十分钟转小火二十分钟。

蒸好后倒入簸箕放在太阳底下晾晒，晒二天后就半干了。

晒二天后再放入蒸锅蒸半小时，倒出来晾干，太阳大的话就不用再晒，放阴凉通风处自然晾干即可，此时的柚子皮是软软的，千万别晒太干了，太干柚子皮硬咬不动?

反复蒸的柚子皮很软很好吃哦

这小零嘴不错吧，大家一起做起来吧?