脂渣零食
2021年9月在青岛吃到了著名的青岛小吃脂渣，香而不腻，对我这不能吃肥肉又馋的吃货来说，是一种口福！有在集市买的、有在大市场买的、还有鹏程脂渣，各有各的不同。在下厨房搜了一下脂渣做法，按照流程操作下来，收获了可以接受的味道！吃着吃着好像和青岛当地脂渣分不清了！
用料
| 五花肉 | 330克 |
| 盐 | 2克 |
脂渣零食的做法
洗净后330克去皮五花肉切成5毫米左右的大片儿（成品大概缩小1倍）。
最好用不粘铁锅，肉片翻炒几下成型了，加入330克温水（五花肉：水=1：1），大火水开后，开小火，炉具的最低档，烧至水干开始出油脂，注意上色。
成品这样：瘦肉酥脆肥肉软韧不腻！撒上少许湖盐，成品120克（盘子重519克）。喜欢吃香的，五花肉可以选稍肥的！
成品
成品
小贴士
大约40分钟才能操作完毕，出油后一定注意翻面，这样上色均匀。
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