面团配料全部称重放入m6厨师机搅拌桶

设置1档/1分钟左右，成团后转4档左右继续搅拌，
贝果的面团水量小，是比较干的，
将面团揉至有良好延展性即可，不需要薄透的膜。

取出面团，稍微揉搓揉圆，盖上保鲜膜静置松弛5分钟。

等分为12份

滚圆后盖保鲜膜松弛，最近天气转凉室温比较低，操作室温20度，松弛20分钟左右。

松弛好的面团擀开

将其翻面，转个方向横放在操作台上，整理，末端压薄

自上而下卷起，

压紧收口，依次做好

尽量保持与接口在一条线或者靠近一条线的位置，右侧一端打开或者用剪刀剪开口

将左端绕过来右端，塞进开口，呈一个圆形。

捏紧收口。整理一下，收口在下面。

做好的样子

依次做好，垫油纸

摆上烤盘

发酵箱设置32度左右，湿度80%，发酵30分钟左右。

烤箱提前10-15分钟预热，发酵时间快到的时候煮糖水（大概提前5-10分钟）

发酵好的贝果：

糖水煮至约90度转小火，
放入贝果的面胚，正面朝下煮30秒用漏勺翻面，再煮30秒

及时捞出，沥干

摆上烤盘，表面装饰大家随意

放入预热好的乔立SP-1C平炉烤箱，上250下管200度烤制14分钟左右即可。

出炉，

冷却后密封冷冻保存，吃之前取出自然解冻后喷水回炉即可恢复口感。