一口一个｜超可爱｜mini宝宝月兔小月饼
现在我们来做这款超迷你的可爱小月饼
非常适合我们的小朋友们过中秋
不会担心宝宝们吃太多甜甜的月饼不消化或者对宝贝牙齿不好了
快学起来给我们的小宝贝做专属月饼吧
mini月饼跟普通月饼的区别就是更小，皮馅比例呢咱们用到的是5:5了
这款磨具可以制作15-20克的月饼，大小相同，20克看起来呢，相对高一点
那我们今天制作的是60个20克的mini小月饼
点击下方红色链接跳转其他更多口味月饼、以及各种馅料的制作
?绿豆馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/104745937/
枣泥馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/104735609/
红豆沙馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/104734118/
回油快，口感好，不发硬制作迅速的五仁
https://www.xiachufang.com/recipe/105868518/
莲蓉馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/105870785/
6种奶黄馅:
https://www.xiachufang.com/recipe/105894454/
黑芝麻馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/105895525/
黑糖广式五仁月饼?https://www.xiachufang.com/recipe/105900766/
经典广式月饼莲蓉蛋黄月饼?https://www.xiachufang.com/recipe/105835213/
2款金沙咸蛋黄肉松月饼｜原味&辣味（含超快手馅料制作方法，不用炒）
https://www.xiachufang.com/recipe/106518617/
双倍浓郁｜川宁伯爵红茶广式月饼｜自制茶香月饼馅料
https://www.xiachufang.com/recipe/106527866/
好事莲莲｜椰香斑斓莲蓉咸蛋黄广式月饼｜自制斑斓莲蓉馅料
https://www.xiachufang.com/recipe/106531072/
养生粒粒黑米黑芝麻广式月饼｜自制馅料
https://www.xiachufang.com/recipe/106532106/
独家｜海苔椒盐花生芝麻馅｜创新咸口｜广式月饼｜不甜不腻
https://www.xiachufang.com/recipe/106826019/
独家｜百香果凤梨椰椰月饼｜创新广式月饼｜清新果香
https://www.xiachufang.com/recipe/106859568/
金沙芋泥麻薯肉松馅｜广式月饼｜创新月饼
https://www.xiachufang.com/recipe/106861378/
用料
| 广式月饼皮： | 60个量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 转化糖浆 | 210克 |
| 枧水 | 6克 |
| 花生油/玉米油 | 75克 |
| 奶粉 | 18克 |
| 凤梨馅 | 600克 |
一口一个｜超可爱｜mini宝宝月兔小月饼?的做法
花生油/玉米油+枧水+转化糖浆～
打蛋器搅拌混合到融为一体粘稠发白（这个步骤就叫乳化）
用蛋抽电动打蛋器厨师机都可以，怎么开心怎么来
过筛加入奶粉和面粉
揉匀成一个光滑的团即可～不见干粉即可，也可以上厨师机，但是不建议过度搅拌
状态油润～面粉牌子不同，糖浆牌子不同，自己要学会调节哦～干的话加点糖浆～太软加一点点面粉～
盖保鲜膜松弛，30-60分钟～让面粉充分吸收～～期间可以去准备馅料～做熟悉有把握的人可以不松弛的，没有硬性规定，反正我都不松～浪费时间
⚠️检查一下状态，咱就是说，按扁，边缘有锯齿状，就说明面团偏干了～刚和好面就可以揪一块按扁检查一下
?尽量不要选择吸水性太好的面粉～不要拿什么新疆特一粉，特高筋，雪花粉，富强粉～那种吸水性太好的面粉～
每个人用的面粉不一样都有区别～
?再说我在南方空气湿度80-90，你在新疆北京空气湿度可能只有10几20几～
?这就是为什么同一个配方有的人说干，有的人又说希～
?学会调节好吗姐妹，最终根据实际状态来判断～
抽空准备一下馅料，10克一个
mini月饼跟普通月饼的区别就是更小，皮馅比例呢咱们用到的是5:5了
月饼皮也是10克一个
取一个月饼皮压扁
放上之前搓好的凤梨馅
用虎口包住馅料～往上推～直至全部包上～
直至完全包好，滚圆
如果你的模具会粘，可以适当滚玉米淀粉防粘（不要多，否则烤好了有白点哦）
全部包好，注意摆放间隔
提前预热烤箱
高比克T60S风炉，190度～
其他家用烤箱185度即可～
海氏Sp50上200度，下160度～
乔立SC-1P上220，下140～
按压在盘子上，注意间隔
按压模具小技巧，固定好底盘，再压花纹
按压模具小技巧：
要压紧，但只压一下，反复压的话，花纹乱七八糟了，实在没有压好，别害怕，可以团一团塞进去，重新压～回炉再造
月饼上方喷水喷雾
高比克60S风炉190度定型4分钟～取出晾凉10分钟左右，再次喷水喷雾，最后150度烘烤6分钟
后面几分钟都要注意观察上色是否满意，再根据自己喜好，看要不要调高温度上色～月饼馅都是熟的，皮很快就烤熟了啦，皮上色满意就熟了
其他烤箱185度定型5分钟转180度烘烤7-8分钟
海氏Sp50上200度，下160度，定型8分钟，上170，下140，再烤8分钟，观察上色～
乔立SC-1P上220，下140，定型8分钟，上170，下140，再烤8分钟，观察上色～
捧一捧小兔兔送给你呀~
超可爱有没有？
小贴士
?绿豆馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/104745937/
枣泥馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/104735609/
红豆沙馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/104734118/
回油快，口感好，不发硬制作迅速的五仁
https://www.xiachufang.com/recipe/105868518/
莲蓉馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/105870785/
6种奶黄馅:
https://www.xiachufang.com/recipe/105894454/
黑芝麻馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/105895525/
黑糖广式五仁月饼?https://www.xiachufang.com/recipe/105900766/
经典广式月饼莲蓉蛋黄月饼?https://www.xiachufang.com/recipe/105835213/
2款金沙咸蛋黄肉松月饼｜原味&辣味（含超快手馅料制作方法，不用炒）
https://www.xiachufang.com/recipe/106518617/
双倍浓郁｜川宁伯爵红茶广式月饼｜自制茶香月饼馅料
https://www.xiachufang.com/recipe/106527866/
好事莲莲｜椰香斑斓莲蓉咸蛋黄广式月饼｜自制斑斓莲蓉馅料
https://www.xiachufang.com/recipe/106531072/
养生粒粒黑米黑芝麻广式月饼｜自制馅料
https://www.xiachufang.com/recipe/106532106/
独家｜海苔椒盐花生芝麻馅｜创新咸口｜广式月饼｜不甜不腻
https://www.xiachufang.com/recipe/106826019/
独家｜百香果凤梨椰椰月饼｜创新广式月饼｜清新果香
https://www.xiachufang.com/recipe/106859568/
金沙芋泥麻薯肉松馅｜广式月饼｜创新月饼
https://www.xiachufang.com/recipe/106861378/
- 上一条： 秒杀冰皮月饼的紫薯山药糯米糕
- 下一条： 糯叽叽的奥利奥冰皮月饼