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五仁月饼（低糖），只需一天快速回油，简单低配

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:04 • 阅读：7926
这次分享的五仁配方用料简单，没有名贵干果，用的都是常见又便宜的，但是很好吃，甜度不高，做好晾凉密封放置，一天以上就可以回油了，不用等，配方可做100克五仁月饼16块，可以按比例增减配方用量

用料

五仁馅料1120克
月饼皮：高筋面粉23克
低筋面粉230
玉米油68克
枧水3.6克
转化糖浆175克
蛋液：蛋黄1个
蛋清8克
清水10克

五仁月饼（低糖），只需一天快速回油，简单低配的做法

  1. 来看看我的低配版五仁馅儿的用料，南瓜籽仁，葵花籽仁，花生仁，核桃仁，黑芝麻，白芝麻

    五仁月饼（低糖），只需一天快速回油，简单低配的做法 步骤1

  2. 生的坚果要烤熟才能用哈，150度，中层烤20分钟左右

    五仁月饼（低糖），只需一天快速回油，简单低配的做法 步骤2

  3. 这个五仁馅儿的具体配方我在前面的食谱发过了，需要的自行查阅哈，甜度不高，成本低，关键是特别好吃

    五仁月饼（低糖），只需一天快速回油，简单低配的做法 步骤3

  4. 将转化糖浆倒入盆中，加入视水搅匀后分三次加入玉米油，每一次都充分拌匀再加下一次，然后加入高筋面粉和低筋面粉，充分拌匀，覆盖保鲜膜松弛半小时

    五仁月饼（低糖），只需一天快速回油，简单低配的做法 步骤4

  5. 馅料和月饼皮都平均分成16份，我做的是100克的月饼，馅料每份70克，饼皮每份30克

    五仁月饼（低糖），只需一天快速回油，简单低配的做法 步骤5

  6. 将一份饼皮按扁成薄圆片，包入一份馅料，小心向上包起来，全部包好摆入烤盘，用100克月饼模具在烤盘上压成型

    五仁月饼（低糖），只需一天快速回油，简单低配的做法 步骤6

  7. 蛋黄，蛋清和清水放入碗中做成蛋液备用

    五仁月饼（低糖），只需一天快速回油，简单低配的做法 步骤7

  8. 压好的月饼坯表面喷水雾，烤箱中层上下火200度预热，烤10分钟后取出，刷两层薄薄的蛋液，最好用羊毛刷，上色均匀，再次入炉以上下火180度，中层烤10分钟左右，表面上色即可出炉

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  9. 出炉后晾凉即可包装

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  10. 表面上色均匀好看

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  11. 福字也很好看

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  12. 真的超好吃的馅料

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  13. 包装密封保存，1天后可回油，回油以后特别好吃

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