准备一块猪后腿肉～

切成小块 洗净 放入绞肉机里

打碎成肉末

姜片少许剁成姜末

葱花20g与姜末一起放入肉末中

依次放入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、玉米淀粉

搅拌上劲

打入一个常温鸡蛋

继续搅拌～搅拌到感觉有明显阻力就ok了

加入一勺植物油，可以把水分锁住

搅拌均匀…盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏备用

现在来制作油皮部分…油皮材料按材料表顺序混合…用筷子搅拌成絮状

上手～揉成光滑的面团

盖上保鲜膜松弛15分钟

油酥材料：低筋面粉➕猪油，上手抓匀…

并揉成面团～盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用

将肉馅从冰箱取出～分成每份40g，并揉成肉团

油皮和油酥各分割成大小相同的12个剂子，搓圆

油皮擀成厚薄均匀的圆片状，油皮包油酥

捏褶子

最后收口

搓圆…

用擀面杖擀成长舌状

从顶端开始卷起 收尾

放入烤盘中…其余11份油皮和油酥按照以上操作方法操作

盖上保鲜膜…松弛15分钟

第二次再将12份面团竖着擀长

卷起

收尾

依次放入烤盘中

盖上保鲜膜松弛15分钟

取一份面团，中间压下，两边折起来

擀扁，厚薄均匀，注意⚠️中间放肉馅的地方要稍微厚一点，两边薄一点

在中间位置放入肉馅

捏褶子

捏紧收口，放手心上搓圆

放入烤盘中，再印个喜欢的图案

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其余11份同以上操作方法一样

烤箱上下火170度预热5分钟

放入烤箱上下火烘烤?30分钟

酥掉渣的鲜肉月饼出炉啦

赶紧给家人安排起来吧?