“柿柿”如意月饼——立体造型
配方可制作14个左右50克月饼
其实这款月饼难点在调色以及馅料，接下来一一解锁^_^
成品口感一点不甜腻哦，加了芝士粉后口感很好，完全不会有奇奇怪怪味道
注意：
1⃣️加了橘黄芝士粉烘烤后是出不来好看的颜色的，必须要加点红丝绒才出得来颜色，同时烘烤后也会颜色变淡些，这是正常现象
2⃣️抹茶粉后期会氧化，颜色会暗淡点，下次试试斑斓粉，好用的话会告诉大家^_^
其实这款月饼难点在调色以及馅料，接下来一一解锁^_^
成品口感一点不甜腻哦，加了芝士粉后口感很好，完全不会有奇奇怪怪味道
注意：
1⃣️加了橘黄芝士粉烘烤后是出不来好看的颜色的，必须要加点红丝绒才出得来颜色，同时烘烤后也会颜色变淡些，这是正常现象
2⃣️抹茶粉后期会氧化，颜色会暗淡点，下次试试斑斓粉，好用的话会告诉大家^_^
用料
| 花生油 | 35克 |
| 转化糖浆 | 100克 |
| 枧水 | 3克 |
| 中粉 | 145克 |
| 橘黄芝士粉 | 11克 |
| 红丝绒 | 0.7克左右 |
| 抹茶粉 | 0.8克 |
| 蜜桃乌龙馅 | 适量 |
“柿柿”如意月饼——立体造型的做法
枧水➕花生油➕转化糖浆，用蛋抽混合均匀
加入中筋面粉，抓捏均匀成团
取25克➕抹茶粉混合均匀
剩下的面团➕橘黄芝士粉➕红丝绒液（图片中忘记拍了，大家脑补下）混合均匀
取橘红皮20克，抹茶皮1-2克
按扁，包入28克的馅料
用虎口收口，搓圆，记得戴硅胶手套
模底部一定要加手粉（可以中筋粉）
底部加入抹茶皮，再放入包好的生胚
压模
注意：这个模一开始我用也不适手，后来加入手粉后就好用多了
柏*翠k85pro，风炉模式，180度预热20分钟，再180度10分钟左右
熟的状态就是肚子鼓，皮放凉后硬的，就对了
实测：
加了芝士粉口感很好，完全不会有奇奇怪怪味道
搭配我们的蜜桃乌龙馅，一点都不甜腻
蜜桃乌龙馅：https://www.xiachufang.com/courses/110000000000009779/?from_userid=107666483
第二天的状态
小贴士
大家记得交作业哦……^_^
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