先制作椰蓉馅料：
奶油奶酪+牛奶搅拌至顺滑状态备用

椰蓉馅中的黄油软化后加入糖粉搅拌均匀+步骤1中的奶油奶酪+吉士粉+奶粉+椰蓉。

这一步，用手抓均匀，一定要让馅料彻底混合均匀，然后覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏。

冷藏后，方便塑形，分成42克一个，搓圆备用，馅料就做好啦。（这个月饼好吃的关键点就是椰蓉，椰蓉一定要选高品质的）

油皮中的所有材料，一起搅拌至出膜，黄油也是一起加入揉的哦，黄油软化状态即可。

油皮的面团是光滑的，并具有延展性的，揉好以后盖保鲜膜松弛。

油酥部分：将黄油软化后加入高筋粉和低筋粉，混合均匀即可。

将油皮分割成30克/个，滚圆备用。
将油酥分割成16克/个，搓圆备用。
中途，搓好一个就要立刻盖上保鲜膜哦，防止风干。

取一个油皮按平，将油酥放在中间

左手拇指按住油酥，右手虎口往上推着收口，一边转动着一边往上推着收口。

收口后，捏牢底部。

依次全部包好后，收口朝下，摆进盘中。
中途，包好一个就要立刻盖上保鲜膜哦，防止风干。

从第一个包好的开始整形，先在台面上，轻轻的滚成小圆柱形

擀开，长约17cm

翻面后，卷起来

依次全部做好哦，做好一个还是立刻盖上保鲜膜防止风干。

上个步骤不用松弛，依次再从第一个整形的开始，再次擀开，长约20cm。

卷起来，盖保鲜膜松弛20分钟

取一个松弛好的面团，轻轻搓长一点，将两边的圈圈部分往中间折叠

折叠成如图状，依次将每一个都这样做好，方便擀开

取一个面团先按扁，再擀成中间稍厚，四周偏薄的皮

翻面，有收口不光滑的那面包椰蓉馅，光滑面朝下，像包油酥那样的手法：左手拇指按住馅，右手虎口往上推，转着推上去收口

捏紧底部收口处，收口一定要收好，收牢，如果没捏紧，烘烤的时候会炸开的。

依次全部包好收口朝下，轻轻的按扁。

按扁后，将收口朝上，摆进烤盘中，放入预热好的烤箱内。
下火175℃
上火190℃
先烘烤13分钟
✔️如果你对自己包的手法不自信，怕炸口，可以在底部用牙签扎几个小孔。

取出翻面，再烘烤13分钟，总共烘烤了26分钟左右。
上图是翻面时候的颜色，很浅的淡黄色，这不是最终上色，因为还有13分钟的继续烘烤。

最后烤好的状态是，侧面起酥，两面淡淡的金黄色。
想要造型不单调的话，可以将杏仁片蘸水，在按扁的那一步放上去，朝下先烘烤，烤完以后就粘在上面啦。

如果一次性包多了，可以将面胚用保鲜膜包好，冷冻起来，吃的时候现烤！！超级方便！！
当天烤出来的表皮是酥脆的，超级香！

现烤出来的最好吃?

做成广式的也好好吃?
保质期，测试了常温7天，没有坏。
广式月饼皮，皮：馅=2:8
转化糖浆：240克，枧水5克，花生油100克，低筋粉267克，高粉67克，吉士粉17克
蛋液：1个蛋黄，4克盐，1克糖浆。
烘烤温度：上230度，下160度
直接进烤箱烘烤10分钟，然后取出等一会等到70度左右的时候刷一次蛋液，蛋液干了，再刷一层，刷完继续烘烤10分钟。

广式大部分厨友反馈都不错的喔！如果经验不足，暂时不要尝试这个馅，因为馅料偏湿，不太好掌握。