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快到中秋了，最爱现烤现吃榨菜鲜肉月饼，酥皮又薄又脆、肉馅大，榨菜分明可见，好方子一起分享～

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:06 • 阅读：7963
很多年前，第一次在朋友家吃到自制的榨菜鲜肉月饼，酥皮又薄又脆，满满的鲜肉，榨菜很有存在感，让我赞叹不已、念念不忘。回家也动手做了一次，反响很好，以后每到月饼季都会做上一些
榨菜我喜欢“备得福”的，微咸不辣，肉要选后腿肉，自己剁肉末，有颗粒感。来和我一起做月饼吧，中秋节能送给家人和朋友自己做的月饼，实在是再好不过的心意了。
以下配方可做12个月饼。

用料

后腿肉150克
榨菜100克
普通面粉220克
炒菜的油（我用的花生油）85克
水50克

快到中秋了，最爱现烤现吃榨菜鲜肉月饼，酥皮又薄又脆、肉馅大，榨菜分明可见，好方子一起分享～的做法

  1. 自己剁的后腿肉末

    快到中秋了，最爱现烤现吃榨菜鲜肉月饼，酥皮又薄又脆、肉馅大，榨菜分明可见，好方子一起分享～的做法 步骤1

  2. 备得福榨菜，切末备用

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  3. 1、肉馅：150克肉末+生姜末+蒸鱼豉油2勺+料酒1勺+少许白胡椒搅匀上劲，然后加入榨菜末拌匀

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  4. 2、水油皮：面粉140g 油45g 水50，揉匀备用

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  5. 3、油酥：面粉80g 油40g，揉匀备用

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  6. 备好所有材料、准备开工

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  7. 把水油皮、油酥、肉馅用“烘培称”分为12份，都搓圆。还没烤呢，香气就扑鼻了，把猫咪引来了：）

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  8. 水油皮擀开包入油酥

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  9. 包入油酥后，搓圆，再用手掌按扁，擀成圆形，折3折后再擀成圆形

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  10. 酥油皮包住肉圆

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  11. 用虎口收紧收口

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  12. 包好一个

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  13. 印章沾上色素后 ，先在餐巾纸上印几下，图案清晰了再印月饼上

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  14. 印章盖在月饼上，收口朝下，放烤箱180度上下火50分钟，我喜欢表皮焦黄所以时间长了，如果喜欢白皮的，烤40分钟够了。

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  15. 出炉喽，快快享用吧！

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  16. 料足味美可口极了

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