米饭的口感决定寿司的口感，俺用了市集一粥一饭的秋田小町，包装还挺有逼格，是俺的菜。
当然如果没有秋田小町，用自家的米也可以，口感上可能有点差别。

自制寿司醋的配比：
盐：糖：白醋是1:3:7，300克米饭我用了1勺盐，3勺糖，7勺白醋（看图是1/4小勺）。这个配比仅供参考，亲们可以根据自己的口感而调整。

热米饭（是热米饭，热米饭！）里直接倒入1勺盐，3勺糖，7勺白醋，用饭勺拌匀，是切拌法哦，饭勺垂直插入拌。拌匀后撒些白芝麻要用切拌法拌匀。

把海苔放在干净的菜板上，在海苔上铺满寿司饭，难后压实，压实很重要，不然反卷时候哭死你。

米饭压实后上面盖一张保鲜膜，再盖上寿司帘，难后反转，让海苔面朝上。

在海苔上面挤上沙拉酱，挤得壕点，铺上鸡蛋皮，青瓜，培根，生菜。

像卷蛋糕卷一样把寿司卷起来，用力卷紧。可以借助油纸和擀面杖把寿司卷紧，卷紧了才好切，切面才好看。

就这样ok了，俺用关东光沾水切。切面还算满意。