热锅凉油（油少一些，用刷子刷薄薄一层或者用喷雾油瓶喷薄薄一层），把打散的鸡蛋倒进去，转动锅身，让蛋液均匀沾在锅上。

鸡蛋凝固后翻面，煎至两面金黄。

火腿，黄瓜沿中心轴分成四等分。火腿在锅中煎一下味道更加。正好的米饭倒入适量的寿司醋，没有寿司醋可以用盐，白糖，白醋1：3：5倒入锅中搅拌至融化，口感酸甜中略带盐味为好。加过寿司醋的米饭晾凉，会有一些些粘性。

紫菜铺开，用米饭铲把米饭均匀摊开，鸡蛋切条状，依次摆上黄瓜火腿鸡蛋条，撒上肉松（肉松有卖的，我这个是从肉松蛋糕表面上抖下来的。）再挤上一条沙拉酱。

握紧紫菜，均匀用力把他们卷起来，放置一分钟，可以让米饭和紫菜培养一下感情，紧密一些。切的时候不会撒。继续做下一个。

OK，切寿司时候注意手法，像拉锯条一样轻微用力，前后划拉。就不会破坏造型。好了，装盘开吃。