鳗鱼寿司
鳗鱼，营养十分丰富，人称水中的软黄金，是很滋补的美容佳品。吃起来与通常清鲜的鱼类不同，一口咬下，肥美香浓但却不腻，不仅大快朵颐，也是东瀛文化的一种体验。
在夏天，日本人常吃鳗鱼来改善食欲，增进体力，而冬天，日本人也常吃香喷喷的鳗鱼饭来驱赶寒意，保持元气。鳗鱼柳沾上加糖的酱油用炭火烤熟，再浇上一点调料，就成了蒲烧鳗鱼，直接吃可当菜，放在白米饭上，就成了鳗鱼饭，放在揉成小团的米饭上，就成了鳗鱼寿司。
在夏天，日本人常吃鳗鱼来改善食欲，增进体力，而冬天，日本人也常吃香喷喷的鳗鱼饭来驱赶寒意，保持元气。鳗鱼柳沾上加糖的酱油用炭火烤熟，再浇上一点调料，就成了蒲烧鳗鱼，直接吃可当菜，放在白米饭上，就成了鳗鱼饭，放在揉成小团的米饭上，就成了鳗鱼寿司。
用料
| 米饭 | |
| 寿司醋 | |
| 鳗鱼 | |
| 蒲烧汁 | |
| 白芝麻 |
鳗鱼寿司的做法
鳗鱼柳均匀的涂上蒲烧汁，腌制过夜
米饭蒸熟
加入两小勺寿司醋趁热拌匀
拌匀的米饭晾凉
晾凉的过程中来烤鳗鱼，烤箱200度预热，放中层上下火230度7分钟
去适量的米饭，用左手握一下使之抱团
右手接着整形成有点上拱的长方体
鳗鱼切下比捏好的饭团稍微长的段，右手放在米饭上，左右手一齐稍微用力使鳗鱼和米饭黏合到一起，因为刚烤好的蒲烧鳗鱼下面会出汁所以很容易黏合
重复以上步骤，最后在鳗鱼上撒上白芝麻，盛盘，冷热吃均可
小贴士
1. 米饭蒸的干身一点比较好
2. 用现成的蒲烧汁比较方便，买不到就用简单的糖，酱油，少许味淋来调制也可
3. 捏饭团的时候防止粘手最好戴上一次性手套
4. 个人觉得热吃味道更好
2. 用现成的蒲烧汁比较方便，买不到就用简单的糖，酱油，少许味淋来调制也可
3. 捏饭团的时候防止粘手最好戴上一次性手套
4. 个人觉得热吃味道更好