焖+家常红烧猪蹄
用料
| 猪蹄 | 2只 |
| 葱伴侣豆瓣酱 | 2勺 |
| 冰糖 | 10-15颗 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 酱油 | 5勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 少量 |
| 腐乳 | 2块 |
| 啤酒 | 1听 |
| 料酒 | 2勺 |
焖+家常红烧猪蹄的做法
猪蹄砍块冷水下锅，放入1勺料酒和姜片姜片，水开后继续中火煮2-3分钟
捞出冷水冲洗沥干水分备用
冰糖入锅炒出糖色，倒入猪蹄，1勺料酒快速翻炒，然后放入八角桂皮香叶花椒姜片继续翻炒几下
此时葱伴侣豆瓣酱隆重登场，放入豆瓣酱，酱油，蚝油，腐乳
翻炒上色后加入啤酒和热水
水量基本没过大部分猪蹄，大火烧开后中小火盖上锅盖焖煮
也可以转入砂锅，更容易软烂
焖煮50分钟左右基本软乎了（期间翻面3-4次让所有猪蹄受热均匀，也防止粘锅底）
加入少量盐（如果觉得咸淡合适了也可不加），大火收汁至浓稠即可出锅。
葱伴侣豆瓣酱给这道家常菜注入新的灵魂，味道和色泽都更赞
满满的胶原蛋白，白米饭的好伴侣
小贴士
啤酒可以让肉更容易软烂，腐乳增加香味，不喜欢的可不加，包括盐，看个人口味适量添加。