将需要的食材准备好

将100g前腿肉切片后剁成肉末，尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉，带一点脂肪可以让肉质更滑嫩

小葱切碎，生姜切成丝

取一个碗，磕入两个鸡蛋，均匀打散

倒入120g清水，继续拌匀，加清水可以让蛋羹更加嫩滑，再用勺子撇去泡沫（蛋液与水的比例可以根据个人的口感调整，喜欢水嫩的口感就1：1.2，喜欢紧实些的口感就1：1）

装盘后放入锅中隔水蒸，倒扣一个平盘防止水蒸气滴落，避免蛋羹成蜂窝状，冷水上锅，水开后转小火，继续蒸15分钟后关火，蒸好的鸡蛋表面光滑平整，蛋羹滑嫩

锅中加少许食用油 ，倒入肉末，中小火快速翻炒均匀，使肉末变白

加入生姜丝，调入1g老抽和1g盐，翻炒至上色（如果做给比较小的宝宝吃，上色调味的步骤可以省略）

倒入150g左右的清水，小火炖煮约6分钟，收汁后关火

将炒好的肉末盛在蛋羹上

撒上葱花，这道家常美味就做好咯

舀上一口，蒸蛋中带着肉末，送入口中，真是人间美味啊！