我们摘的是这种豆角的叶子，最好摘嫩的这样吃起来没渣（网络图）

今年自己种了豆角，让娃帮忙剪的，娃很开心

剪了一小盘，刚好够一餐

豆角叶上有这样纹路的，按着他的筋脉把叶子撕下来

全部撕完后，用清水洗一次

然后再加水后就用两个手好像扭毛巾那样不停的扭、搓，每个地方的做法不一样，我老家就是这样不停的扭、搓后把叶子的涩水搓掉，我们叫“杀青”

一番操作下来，清水会变成深绿色，换水后再扭、搓一遍

这是扭、搓了两遍的效果

最后锅里放上清水，煮开然后放入瘦肉煮开后加入豆角叶和鸡蛋，再煮个五六分钟就可以了，记得不要盖盖子，最好现做现喝，要不叶子会变黄，口感和味道都不好了！
最后，成品出锅了，夏天炎炎夏日来一碗，真的解渴又清热解毒啊

还可以拿豆角叶来炒肉哦，也是非常好吃的哦，喜欢的小伙伴可以试一下哦