2.5 小匙盐， 1/2 小匙 黑胡椒粒，1/2 小匙小苏打粉腌3磅重的牛里脊

用棉线绑好, 室温放置1个小时。要肉多汁这一步不能少, 不然肉会干。

中大火热2 大匙 橄榄油, 加入5段葱的葱花, 1 大匙 smoked paprika烟熏辣椒粉, 4粒蒜蓉, 1/2 小匙 盐， 1/4 小匙 黑胡椒粒，炒均匀 （她的烤盘大，是横跨两个炉同时开火的）

加入三磅红皮小土豆，炒一分钟

关火, 加入半杯水，帮助把底部焦香铲起来。

放入预热425华氏/218摄氏度的焗炉焗15分钟。拿出来以后焗炉转到300华氏/149摄氏度。

用橄榄油均匀涂满整条里脊肉

把肉放土豆上，放回焗炉里焗45-55分钟，中途翻面，最后肉中心达到120-125度，是半生medium rare的状态。

3/4杯欧芹parseley切碎， 一条葱切粒，6 大匙小腌黄瓜pickle切碎，1 小匙它的汁液，1/4杯酸豆capers洗一洗切碎，3粒蒜蓉，1 小匙糖， 1/4 小匙盐，1/4 小匙黑胡椒粒，所有材料拌匀

最后加半杯橄榄油拌匀

肉拿出来放案板上盖上锡纸醒15分钟，土豆也盖上锡纸保暖。

最后剪掉棉线，切半寸厚，与土豆一同摆碟，淋上酱汁，开吃。