新鲜的猪肝，用流动的水多次冲洗干净。

盆里水要完全沫过猪肝，姜片+葱段+八角+桂皮+干辣椒+香叶+（一定要放棵香菜去腥）香菜。

多放盐，大约炒菜的4勺+料酒。

冷水上锅蒸，水开计时30分钟左右（如果肝太大就多蒸2分钟）。

取出自然放凉（如果放冰箱一晚更入味儿）。

切成自己喜欢的薄厚或手撕一下都可以。

美味的水煮猪肝成功✌。