猪肝切片，可以稍微厚点

泡水冲洗至发白

加入麻油3勺、生抽2勺

搅拌均匀腌制10分钟以上

不粘锅刷油，烧热，煎猪肝平铺大火煎

猪肝整理铺平立刻加入两勺糖，早放糖可以煎出焦脆的壳

翻面继续煎

勤翻面，待两面出现焦脆就熟了，稍稍淋一点生抽增加咸味。

摆盘开吃。这个菜最难的就是怎样切均匀。