爆炒猪肝（嫩）
跟着爸爸学的猪肝做法，很嫩很好吃哟。
用料
| 猪肝 | 250克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 一节大拇指长 |
| 小米辣（或者辣椒灰） | 3只 |
| 小葱 | 1根 |
| 生粉 | 3勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
爆炒猪肝（嫩）的做法
市场选择新鲜猪肝，浸泡20分钟。
切成条块，并用清水反复冲洗至无血水，继续放水里侵泡，开始准备其他配料。
蒜、生姜切成末，小葱和小米辣切小段。
将猪肝沥干，倒入配料，加入蚝油、生抽、料酒，生粉，白胡椒粉。拌匀。
大火放油区，倒入锅中翻炒两分钟左右，快熟时尝一下咸淡，偏淡还可以加入适量生抽。
出锅！
小贴士
1、用生粉拌，猪肝会嫩。
2、大火快炒也是为了猪肝不老。
3、如果是吃辣地区可多放辣椒，也可以不加小米辣，加辣椒灰拌也是一样好吃。
4、不要炒的过久，会苦
2、大火快炒也是为了猪肝不老。
3、如果是吃辣地区可多放辣椒，也可以不加小米辣，加辣椒灰拌也是一样好吃。
4、不要炒的过久，会苦