下酒菜【酒鬼猪肝】
神话里千杯不醉的方法之一：饮酒吃猪肝。不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃猪肝是很理想的伴酒菜。
用料
| 猪肝 | 400克 |
| 白酒 | 3~4滴 |
| 自制青花椒碎 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 玉米淀粉 | 3小勺 |
| 味好美青花椒 | 20粒 |
| 黄飞红香脆椒 | 1袋 |
| 盐 | 2克 |
| 白糖 | 2克 |
下酒菜【酒鬼猪肝】的做法
猪肝切1cm方的块。
用水冲泡猪肝里的血水。
加白酒、生抽，料酒也是可以的，我只是觉得放白酒更有气氛，酒鬼么?️
放入盐和自制青花椒碎腌制几分钟，去腥效果应该不错，事实证明的确如此。
加点玉米淀粉，不需要太多，能薄薄的挂上一层就行。
油锅加热，大火炸制猪肝块，定型厚再翻拌。
炸制两遍的猪肝，尝了一个，外焦里嫩，已经很好吃了。
锅内留些油，放入一撮青花椒烹香。
炸好的猪肝和酒鬼花生一起放入翻炒两三下，关火加少许盐和白糖翻拌出锅。
又香又酥又麻又辣，还有点甜。人生百味尽在其中。
小贴士
猪肝经过两次油炸，已经熟了，爆炒时一定要快，防止肉质变老口感不好。