猪肝用刀斜成片，不要太薄太厚，放水里浸泡洗净血水。

猪肝沥干水分后倒料酒、盐、生抽、老抽和淀粉腌制待用；青椒洗净后切块。

起油锅，油量多一些，分批放入猪肝划动至变色后马上捞出备用。

另起油锅，放入青椒煸炒至七分熟后盛出备用。

倒少量油，放入猪肝，如果颜色不够深可加少量老抽，翻炒均匀后盖锅盖略焖一下。

放入青椒，开大火翻炒至收汁即可。