酱爆猪肝
今天臧老师给大家带来一道超级下饭的家常菜——酱爆猪肝！这道猪肝吃起来外表焦酥而内软嫩，口感非常棒！一起来学习下吧！
用料
| 猪肝 | 300克 |
| 冬笋 | 50克 |
| 青椒 | 20克 |
| 红椒 | 20克 |
| 盐 | 5克 |
| 料酒 | 5克 |
| 老抽 | 5克 |
| 淀粉 | 15克 |
| 植物油 | 50克 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 黄酱 | 1勺 |
| 葱 | 10克 |
| 姜 | 10克 |
| 蒜 | 10克 |
| 香油 | 5克 |
酱爆猪肝的做法
将猪肝清洗干净，切成片状，切好后不要再清洗，猪肝容易发柴变老。
猪肝放入盆中，加入盐、料酒、老抽、胡椒粉、姜汁抓拌均匀。
抓匀后加入淀粉，继续抓拌均匀。
起锅开火，加入植物油，下入猪肝，大火快炒，炒至猪肝颜色全部变深褐色后倒出控油。
起锅开火，下入葱姜、甜面酱、黄酱翻炒均匀。
然后加入料酒烧开，加入盐、糖翻炒均匀。
锅中酱料炒香后下入猪肝，然后下入青红椒、冬笋，全程大火煸炒，最后锅边淋上香油翻炒均匀。
将猪肝盛入盘中，这道美味的酱爆猪肝就完成了！
小贴士
选用猪肝时，最好选用酱红色，用手摸上去有弹性的，没有异味的。