猪皮冷水下锅 放入几片生姜 水快烧开了倒入一汤勺料酒

捞出过下冷水

刮洗干净 用刀刮去肥肉

全部刮洗干净

却小块

用盐 面粉揉搓片刻 再洗干净

沥干水

生姜3片 香叶2片 冰糖7粒 陈皮1小块 辣椒1个 八角1个 葱白2段

锅牛倒入1汤勺半油 放入冰糖用小火炒

冰糖炒出糖色 倒入猪皮翻炒片刻

倒入半汤勺白酒翻炒（增香去腥味）

放入香料翻炒

加入2汤勺生抽 1汤勺老抽 1小勺盐 香醋1汤勺

加入末过猪皮的水 盖上盖子中小火焖煮 中途开盖尝下咸淡 不够咸加点盐

差不多剩下一些汤汁了 加入1小勺味素 关火

好吃的猪皮做好了