肉皮可以去超市购买，我这次准备的肉皮是每次买肉回来，把肉皮剃下来冻上，攒了一段时间，从冰箱拿出来解冻，清洗猪皮备用。

清洗好的猪皮，放入锅中加水，放料酒。（料酒主要是去腥味，不易过多）

烧开后把浮沫捞出，在煮上五分钟。

煮好的猪皮捞出盆中，晾一会儿。

把猪皮上多余的肥油用到片下来，注意看着点手，安全第一。?

把清理好的猪皮切成小段条备用。

锅中烧水，放入葱，姜，料酒，还有切好的猪皮。

在放入桂皮，香叶，盐，锅开转为小火，水一定加够，要不然煮不出那种效果，途中不加水，煮至3小时左右。

煮到最后汤汁浓稠即可。

把香料捞出。

准备调味，加入老抽（颜色自己掌控），盐（按口味添加）。

调好味，煮开关火?。

倒入盆中晾一会儿。

准备一个白色盒子，洗净擦干水份。

把煮好的肉皮倒入盒中，晾凉后放入冰箱冷藏，咱们这个做的肉皮冻不用添加任何明胶，都是猪皮熬制过程中自身粘稠，所以吃着放心，按步骤做就没问题。

做好的肉皮冻切块切条切片都可以，加入蒜末，香油，香菜，生抽，搅拌均匀即可，喜欢吃辣的可以放点辣椒油。