猪皮洗净下锅加2勺料酒焯水约4-5分钟，煮至肉皮变色，手指甲可掐动或筷子可以扎透。

捞出沥水，用刀刮净油脂，一定要刮净。

切成细条。

加2大勺盐用水反复搓洗。

洗至水清澈透明。

锅中放入猪皮4-5倍的水，下入猪皮。

放入葱段、姜片和适量花椒八角（喜欢原味的也可不加花椒八角）

大火煮开，期间用筷子或铲子推动几次。

撇掉油脂，转小小火约煮1一1个半小时，至猪皮软烂。全程开盖煮，使猪皮的腥气完全挥发出去。

撇去浮沫。

捞出调料。

提前将彩丁焯水沥干水份备用。

花生米提前煮熟备用。按个人喜好填加配料，香肠丁、肉丁、西兰花?碎丁、彩椒丁等都可以。

调料捞出后，加入少许盐调味，煮1分钟即可。

取干净容器，盛出一部分，原味猪皮冻完成。

剩余皮冻，加入提前准备好的彩丁花生米，适量即可，不要多，否则不易成型。

再煮2-3分钟即可。

盛到容器中。

静置晾凉后放入冰箱冷藏过夜。

哈哈彩丁冻已经被偷吃了一部分。

凝好的原味皮冻，晶亮透明。

切成片，特别Q弹。

装盘上桌，再弄点蒜酱⋯

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是不是很喜庆??

年夜饭必备。

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