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水晶肉皮冻

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:54 阅读:7908
会做这水晶肉皮冻有20多年了。是在母亲的唠叨声中学会的。现在想来:谁会不如自己会,谁有不如自己有,这句话还是对的。以前从来没想过写这皮冻的菜谱。马上要春节了,这道解油腻的凉菜是春节餐桌必不可少的。就记录一下吧!

用料

猪肉皮4斤
大葱半根
姜片5片
1勺
料酒6勺
大料2个

水晶肉皮冻的做法

  1. 肉皮4斤

    水晶肉皮冻的做法 步骤1
  2. 放锅里煮3分钟。(里面放3勺料酒、葱段、姜片、大料)。

    水晶肉皮冻的做法 步骤2
  3. 捞出,晾一会儿。

    水晶肉皮冻的做法 步骤3
  4. 用刀把肥油去掉。

    水晶肉皮冻的做法 步骤4
  5. 再用镊子把肉皮上的毛弄干净。

    水晶肉皮冻的做法 步骤5
  6. 用厨房剪刀把肉皮剪成丝。

    水晶肉皮冻的做法 步骤6
  7. 放1勺盐、3勺料酒,反复揉搓,反复揉搓……

    水晶肉皮冻的做法 步骤7
  8. 最后用热水开始清洗肉皮。这是洗第一遍的肉皮水,要洗N遍,直到水清亮为止。

    水晶肉皮冻的做法 步骤8
  9. 经过N次清洗,水清澈见底。

    水晶肉皮冻的做法 步骤9
  10. 然后控干水份

    水晶肉皮冻的做法 步骤10
  11. 用保鲜袋一袋一袋装好,放冰箱里冻上。随吃随取,方便。

    水晶肉皮冻的做法 步骤11
  12. 取一小袋肉皮丝放碗里,水末过肉皮即可。

    水晶肉皮冻的做法 步骤12
  13. 放压力煲里蒸20分钟。

    水晶肉皮冻的做法 步骤13
  14. 蒸好,晾凉,凝固,脱模。

    水晶肉皮冻的做法 步骤14
  15. 晶莹剔透的!太好啦!

    水晶肉皮冻的做法 步骤15
  16. 切片、装盘。配上味事达酱油,相当不错啦!

    水晶肉皮冻的做法 步骤16

小贴士

1、用料里的1勺,是步骤7里的那个白勺。
2、用料里的6勺料酒,煮肉皮时放3勺。洗肉皮丝时放3勺。
3、皮冻蒸好以后,可以放少许盐、味素调味。
4、无论用多少肉皮丝,水只要末过肉皮丝就行。