猪皮下水煮开，放入葱姜料酒，煮到用筷子扎动

用刀清除没表面油脂

切条

总共切了这么多，太多了，分了几份放冷冻。取一份皮，2-3倍的水，放入少许盐，鸡精，一点点八角，淡一点没关系，因为后期蘸料。我用高压锅煮的，烀猪蹄的那个功能，实际上没那么难煮，你看看猪皮有点化了就行

最后停火之前打入两枚搅拌好的蛋液，倒入容器，晾一夜，切片