昨天买肉剔下来的肉皮约330克

用刀子把肉皮内的肥肉尽量去除，越干净越好，这一步最好找家里的男主人帮助～

锅中放水，冷水下入肉皮，加热

遇热很快肉皮变硬变色了

继续保持沸腾状态5分钟左右，肉皮用筷子能插透即可捞出

筷子能插进去

肉皮不是很硬了，外皮上还有毛～准备一个小镊子，弄湿一张纸巾，把皮上的毛拔除

我的肉皮还是比较干净的

这时候肉皮里侧还是有少许的白色脂肪，用水果刀轻轻的刮掉，这一步是需要一点点耐心的

刮完后的效果

清水洗一下，现在肉皮只剩下270克了

切成细条～

切完再洗一下

锅内加入1.8-2升水（不怕多，水会煮蒸发的）放入肉皮丝，开火煮沸，保持小火煮沸，

调料洗净备好

除了姜以外我的调料全放入了这个蛋形的小罐中

放入调料

这些浮沫用勺子取出扔掉

大约煮了80分钟后，水已经少了很多，锅边上原来水面的地方已经有透明的残留的痕迹，这个时候就差不多可以关火了，如果想要更紧致的，再多煮20分钟

将煮好的肉皮和汤倒入一个容器中（我用的一个方玻璃碗）一定要先室温晾凉，再盖好盖子，放入冰箱冷藏室中，第二天取出

已经凝固了

Q弹Q弹的

来个侧颜

倒出后～

切面

切成1厘米厚的片

兑一碗酱汁（蒜茸、生抽、香醋、蚝油、花椒粉、芝麻、香油、红油）

Q弹有嚼劲儿，这一盘差不多是整体三分之一的量，如果不能吃完，可以冻在冰箱，需要时拿出来热一下，再重新结成冻即可