猪皮洗净，冷水下锅加料酒，姜片，猪皮。撇去浮沫，煮5分钟，取出，用水再洗下。

猪皮切成麻将块大小。热锅加油，加白糖，融化后加猪皮翻炒均匀，然后加入老抽，生抽，八角，香叶。
小火翻炒几分钟，会上色比较好看，也会出很多猪油。

加入热开水，大火烧开，小火炖40分钟，用筷子很容易插烂，底部一层清亮的猪油。
把猪皮夹入盘中，猪油倒一个小碗里可以炒菜吃，很香的。

配上香菜，蒜片，很好吃的。