猪棒骨洗净控干水，冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨。

洗锅后重新注入清水，放入汆水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少。

大火烧开，改中火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去。

熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火。

用滤网过滤掉葱姜碎骨。

装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒。