锅里化适量猪油，油要比平时炒菜的油最少2倍量，加入骨头懒炒，炒至发黄发焦。

我又多加了点瘦肉。

葱蒜切片，2瓷勺生抽，1勺老抽，调料勺分别都是1勺的姜面儿，大料面儿，花椒面，大火烹入锅中盖盖儿20秒开盖儿翻炒，炒出调料味加热水抹过猪肉。

酸菜切丝儿提前用温水泡一个小时，放入锅中前冲洗两遍顺便尝尝酸度，攥干水分放入，我一般酸菜烩个40分钟左右，土豆切滚刀块出锅前20到25分钟放入。

提前发面做点蒸饼，出锅前10分钟沿锅边儿贴上。10分钟后出锅碾碎土豆出锅。

加个蒸饼图。