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猪骨烧白菜粉丝

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:54 阅读:7948

用料

猪脖子骨1根
大娃娃菜1颗
粉丝1小把
5根
八角2个
桂皮1小块
生姜适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
适量
菜籽油或色拉油适量
适量

猪骨烧白菜粉丝的做法

  1. 娃娃菜洗净切块备用

    猪骨烧白菜粉丝的做法 步骤1
  2. 粉丝开水泡软,洗净备用

    猪骨烧白菜粉丝的做法 步骤2
  3. 猪脖子骨洗干净,加葱姜料酒焯水

    猪骨烧白菜粉丝的做法 步骤3
  4. 焯完水的骨头清洗干净

    猪骨烧白菜粉丝的做法 步骤4
  5. 热锅倒油,油热放入冰糖,小火炒出糖色,大火容易糊锅

    猪骨烧白菜粉丝的做法 步骤5
  6. 将骨头倒入炒好的糖色中,将糖色翻炒均匀,这是糖色,里面的姜葱是焯水的,没有丢掉继续用

    猪骨烧白菜粉丝的做法 步骤6
  7. 然后加入料酒、老抽、生抽、八角、桂皮和适量水,水要完全淹没骨头

    猪骨烧白菜粉丝的做法 步骤7
  8. 大火煮15-20分钟,水分还剩三分之二左右,如果家里的锅容易蒸发水分,那就大火煮开转中火慢煮,也是水分还剩三分之二左右,加入娃娃菜,忘了拍水量了

    猪骨烧白菜粉丝的做法 步骤8
  9. 娃娃菜翻动均匀,不需要加水,大火煮

    猪骨烧白菜粉丝的做法 步骤9
  10. 大火煮开,煮至娃娃菜的根部变软,会有娃娃菜的香味出来,这时候娃娃菜会返渗出一些水分,我这时候放入了适量的盐

    猪骨烧白菜粉丝的做法 步骤10
  11. 娃娃菜煮至软烂后加入粉丝,翻动均匀

    猪骨烧白菜粉丝的做法 步骤11
  12. 煮上3-5分钟,看粉丝什么时候成透明色,变软烂,这时候要注意锅里的水,粉丝会吸水,让汤汁变得浓稠

    猪骨烧白菜粉丝的做法 步骤12
  13. 粉丝软烂后撒上葱花,翻炒均匀,尝下咸淡,就可以出锅啦

    猪骨烧白菜粉丝的做法 步骤13
  14. 咸淡适中,一个人能吃半碗

    猪骨烧白菜粉丝的做法 步骤14

小贴士

喜欢吃辣的,煮猪骨头的时候可以放点干辣椒,我全程都是大火烧,大家视情况而定