尖椒炒肥肠
很久没吃肥肠了，趁着立秋贴秋膘，做一道尖椒肥肠解解馋
用料
| 五香肥肠 | 400克 |
| 尖椒 | 3个 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 姜 | 4片 |
| 花椒 | 适量 |
| 料酒 | 3勺 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 醋 | 2勺 |
| 白糖 | 2克 |
尖椒炒肥肠的做法
用的是稻香村卤制过的半成品肥肠，简单省事，把肥肠里面的油用剪刀剪掉，这样吃起来没那么肥腻，切成小段
尖椒切小块
大蒜要略多一些，姜片，干辣椒，花椒十几粒
锅中放油
加入花椒粒
干辣椒，小火煸炒香味
下尖椒煸炒
下肥肠和尖椒一起煸炒，
煸炒出油后，加少许黄酒
把姜片和大蒜下入，继续煸炒
加生抽
老抽调色
少许醋（去味儿增香）
胡椒粉2克左右
白糖2克左右
中火煸炒，把料汁吸入后即可
肥而不腻
小贴士
1、卤过的肥肠有底味，加上生抽老抽等，这道菜就不用加盐了。
2、把肥肠里面肠油去掉，并不影响肥肠的口感，吃起来一样油润的
3、全程炒制过程不用太大火，否则肥肠表面容易糊
2、把肥肠里面肠油去掉，并不影响肥肠的口感，吃起来一样油润的
3、全程炒制过程不用太大火，否则肥肠表面容易糊
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