火爆肥肠
这是一道相当费时，费事，费力的菜。
四斤肥肠，洗了一个小时，煮了一个半小时，爆炒10分钟，吃，只需要5分钟?
四斤生肥肠，最终的成品只够炒三盘这样的菜+三碗肥肠粉。（无滤镜拍照）
四斤肥肠，洗了一个小时，煮了一个半小时，爆炒10分钟，吃，只需要5分钟?
四斤生肥肠，最终的成品只够炒三盘这样的菜+三碗肥肠粉。（无滤镜拍照）
用料
| 肥肠 | 250克 |
| 干辣椒 | 4-8个 |
| 蒜 | 4-5瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 青椒/红椒/黄椒 | 3个 |
| 花椒 | 5-10粒 |
| 盐 | 少许 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 酱油 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
火爆肥肠的做法
主食材
青椒/红椒/黄椒纯粹是为了颜色好看
这是主配料（蒜瓣+姜片+葱段+干辣椒+花椒）
油温大概七八成的时候先把花椒和蒜瓣放进去崩锅，再加入葱段和姜片
少拍了一张照片。肥肠我是提前煮好的，分在密封袋里冷冻保存。吃的时候提前解冻就好了。
喜欢吃干一点的就多爆一会，我喜欢柔软一些的，所以翻炒了几下就加豆瓣酱了
再加入青椒/红椒/黄椒
翻炒了大概三五分钟，加入生抽，盐，鸡精和花椒粉，白糖
搅拌均匀就可以装盘了
肥肠粉
小贴士
有的人喜欢把肥肠卤了之后再炒，其实我就觉得没必要，第一卤过肥肠的卤水是不能要的，第二爆炒的时候一样要加各种调料。