肥肠用：淀粉，胡椒粉，料酒，多清洗几遍；（过程不好看，就不上图了！！！）

锅里加去腥三件套，肥肠焯水，捞出洗净；控干水分

炒锅加油，倒入姜片和处理好的肥肠；

中火把肥肠煸干，煸至表皮有少许金黄色，捞出备用；

（煸出的油脂倒掉，把锅洗净！！）

宽油把配料爆香；

加半勺豆瓣酱炒出红油；

倒入肥肠；爆香；

加1勺料酒炒出锅气；
加入：
半勺老抽、2勺生抽；
半勺蚝油、鸡粉；

加开水没过肥肠；（换砂锅炖或者压力锅也行）

6、炖煮1小时，至肥肠软烂完成！
（不收汤汁，留着做面汤一级棒）

香喷喷，又软糯！

附上米线或者面条的做法！（见图片）