生肥肠买回放水槽里，开热水抓洗二分钟。

忘了说，水槽中洗肥肠，得用这种一次性的网兜把漏斗套起来，防止堵塞下水管道。我洗一次肥肠用了5个这玩意?！

把肥肠光滑面初步抓洗后，翻到另一面，这面油脂多，容易沾上脏东西，需要完全翻过来仔细清洗。

如果大肠太长不好翻面，可以使用厨房剪或者菜刀，分成二尺左右的段，就好弄了。
倒一碗面粉在湿润肥肠上，用手反复抓揉，目的是面粉可以吸附并带走油脂上的脏物。

抓揉约五分钟左右，用热水冲洗干净。

再在冲洗过的大肠上撒二把盐，再倒适量白醋在上面，用手反复抓揉几分钟，再用热水冲洗干净。

边冲洗边检查，有无脏物遗漏。肠壁上过厚的油脂可以撕掉不要，只保留薄薄一层即可。完全撕掉影响口感，保留太多又过于油腻，并且容易藏污…

⚠️‼️ 处理完毕再翻回到光滑面（如果懒得翻来翻去的，用厨房剪将肥肠剪破即可。）

把光滑面按照油脂面的处理方法再来一遍。先用面粉抓揉，冲洗干净后用盐和白醋抓洗，再用热水洗净。
这样肥肠的清洗程序就完成了✅。

把清洗好的肥肠焯下水。

肥肠冷水下锅，倒入料酒，有葱姜也可加入。

煮开后撇去浮末，再煮两分钟捞出。

这是焯完水的样子。

可以开始卤了！

锅中放没入肥肠的清水，放四勺生抽、一勺老抽、一勺半黄豆酱、一小把冰糖。

（如果卤煮的肥肠量较大，调料量可斟情增加）

放入一个卤料包和干辣椒，加二个大葱段，正好家里没有了，所以没加。

卤料包随便买都可以，里面内容基本差不多的。

大火烧开转小火煮半小时。

中间可以开盖翻动一下。

关火后让肥肠在卤水中浸泡半小时入味。

捞出，成品。香味浓郁，上头！

可炒可炸可焖可炖，随便怎么操作都好吃！

比如：青椒炒肥肠，鲜香辣爽，超香超下饭。
砂锅肥肠，无人能拒绝的诱惑，全家都爱。。。

找到一张青椒肥肠炒码米粉的图?

砂锅肥肠的图?

砂锅肥肠。最爱的肥肠吃法！

不开心的时候，来一份砂锅肥肠吧，吃完超开森，再不会愁肠百结??