【酸辣肥肠】家常小炒，酸辣过瘾特别开胃
酸辣肥肠是我从小就特别爱吃的一道菜，特别开胃下饭。
用料
| 猪大肠 | 400克 |
| 蒜苗 | 1根 |
| 小米椒 | 15个 |
| 泡椒 | 20个 |
| 姜 | 1块 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白醋 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
【酸辣肥肠】家常小炒，酸辣过瘾特别开胃的做法
我买的是已经处理好了的免洗猪大肠，如果大家买的是新鲜猪大肠还需要处理一下：猪大肠用玉米淀粉和白酒反复搓洗几遍洗干净；猪大肠冷水下锅，放入姜片、花椒、料酒大火煮开后转中火煮20-25分钟。
煮好的猪大肠捞出洗干净，切片装备用。
辣椒、泡椒、姜、大蒜、蒜苗都洗干净切好备用。
食材全部备齐了。
或者放油，油热后倒入姜蒜辣椒翻炒一会。
倒入大肠大火炒1分钟。
倒入没过大肠的开水，加入料酒、盐、蚝油、生抽、老抽。
盖上锅盖中火煮10分钟。
加入蒜苗。
大火收汁。
关火。
装盘。
开吃啦，特别开胃下饭?
