脆皮肥肠
用料
| 肥肠 | 适量 |
| 姜 | 5片 |
| 冰糖 | 适量 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 陈皮 | 1个 |
| 花椒 | 1勺 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 5片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 2根 |
| 小米椒 | 适量 |
| 蒜头 | 适量 |
脆皮肥肠的做法
大肠我在超市买干净的，人家煮过水的，拿回来再用热水冲洗干净
大料
炒糖色
炒到这个样子就好了
倒入大料快速翻炒
然后倒入肥肠，加料酒炒一下，然后再加生抽，蚝油炒一下
之后加葱姜加水，水煮开后，转中小火煮20到30分钟
卤好的肥肠
卤好的肥肠切长段，用烧烤签穿过去，这样炸的时候，颜色均匀点，小火慢炸，两面微黄就可以了
斜刀切块，摆盘，吃辣的可以做点辣椒调料淋上面
