市场买新鲜肥肠、老板已经处理干净差不多了、回家自己再盐、清水洗干净就好

接下来就是简单卤一下
锅中加入水、料酒、桂皮、生抽、老抽、蚝油、盐、姜片、八角、这些都适量放一些就好、去腥煮熟、大概就是10分钟左右、煮太久容易烂

配料不要放太多、太多就成卤味了

卤好就拿出来切成小块备用

热油、肥肠下锅爆炒至稍微变色
然后再加入洋葱 干辣椒 姜片 豆瓣酱 翻炒
加入适量盐、蚝油、鸡精均匀翻炒出锅、加入葱段点缀就可以啦

爆炒肥肠就做好啦！