通胀高企，原来2块钱一磅的肥肠，现在打折都要3块6了。

洗净

先焯一遍水，水开下入肥肠

再度水开 焯水结束

温水洗净

准备 洋葱，大蒜 和 生姜

调制卤水汁（简化版），因为后面还要利用 卤水做 “老北京风味的炒肝”，所以香料不要太多。 清水，老抽，生抽，海盐，洋葱，大蒜，生姜

卤水不必太多，半淹没非常即可

加入 少量 香料，小茴香籽粉，白芷粉，香菜籽粉

卤水烧开，变微火，加盖 40 - 60分钟

40分钟的时候 翻个面，时间到了就关火，加盖自然冷却浸泡一晚入味。

第二天，就可以切段了。
可以做卤水肥肠直接吃，可以炒 尖椒肥肠，可以做 葫芦头泡沫，可以做老北京炒肝... 欲知详情，请点击我的头像，看我其他的帖子。