准备好食材
（肥肠是我事先卤好的，鱼片我就买的超市里的，因为自己片鱼麻烦，而且鱼头鱼尾也用不到）

葱姜蒜切末，鱼片解冻，豆腐切块
洋葱和土豆也切成自己喜欢形状
（我这里把土豆切成条状，方便孩子夹，你喜欢土豆片就切成片状，随意，你高兴就好）

锅内倒油，依次放入葱姜蒜末、半勺麻辣香锅底料
（因为有孩子要吃，所以只放小半勺～）

倒入土豆继续翻炒

锅内加水，没过土豆3厘米的样子
继续加入耗油、生抽、盐、糖
（这个量根据自家口味来，喜欢咸就多放盐，喜欢甜就多放糖）

倒入切好的豆腐

因为豆腐不容易入味，所以先放它，让它多煮一会

翻滚一分钟后倒入肥肠

这时在另一个锅里放水，能没过鱼片就行，等水开翻滚把鱼片倒进去
（鱼片刚倒进去不要立即搅拌，不然鱼会散，看到鱼片稍微有点变色用筷子把它们拨散）

鱼片全部变色立即捞出
（不要久煮，因为一会还要放到肥肠锅里回锅）

最后倒入鱼片和洋葱煮个五分钟
（这时的鱼片已经七八成熟了，洋葱容易烂，所以这两样食材最后放）

出锅，撒上干辣椒，花椒，葱末，白芝麻

最后淋油「有没有听到“滋滋”响?」

完成！
一老小都爱吃的豆花肥肠鱼