肥肠焯水，酸菜洗净，姜蒜切片，尖椒和小米辣切碎；

金针菇洗净，备用；

鱼片调好味道，备用（我买的是现成的，就省了这一步）；

锅里不放油，放入肥肠煸炒，减少油腻感；

把肥肠推到一边，加一点油，炒香蒜片和泡椒；

加入酸菜，翻炒；

加盐和生抽，翻炒均匀，盛到大碗里；

锅里倒油；

把姜片、蒜片、尖椒和小米辣都倒进锅里翻炒；

加泡椒和黄灯笼椒，翻炒出香味（多放些黄灯笼椒，就可以炒出黄油来）；

加半勺生抽和盐调味；

加水；

水煮开后下金针菇；

金针菇煮1分钟左右，下鱼片（鱼片很快熟的，不要煮太久）；

煮好的鱼片连汤一起倒进之前铺好肥肠的碗里。上面摆好蒜碎、小葱、小米辣，烧一点热油浇上去，就好啦。

浇过油的食物，滋滋响。

做好啦，开吃！

拌匀！

鱼片。

肥肠。

附一张黄灯笼辣椒酱的照片，小小一瓶可以吃很久，酸汤类的菜都可以用。