家常 ｜ 卤大肠
我家的美食家告诉我：卤味三分卤七分泡，时间充裕可多泡泡
用料
| 肥肠 | 800克 |
| 八角 | 4-6个 |
| 香叶 | 5片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 5克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1.5勺 |
| 卤水汁 | 3勺 |
| 冰糖 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 食用油 | 少许 |
| 辣辣 | 少许（可不加） |
| 陈皮 | 少许（可不加） |
| 姜 | 少许（可不加） |
家常 ｜ 卤大肠的做法
食用油+冰糖溶成琥珀色
加大料（葱姜蒜香叶八角桂皮陈皮），炒出香味，喜欢吃辣可以加辣椒一起炒
加水
放大肠（已清洗好的大肠，并过水），加生抽，老抽，卤水汁，盐
清洗大肠后，开水，放大肠，葱结，料酒，煮开大肠后再进行这一步，否则味道不够好
继续一个小时
继续收汁
出锅
切切切，爱吃
- 上一条： 爆炒大肠（已卤好的）
- 下一条： 【0636】熘肥肠 <302小厨房>