【0636】熘肥肠 <302小厨房>
熘肥肠常被写成溜肥肠，熘其实是一种烹饪方法，溜油后的食材简单翻炒，最后淋入调好的带有淀粉的碗汁即成~~
如果有预先煮好的肥肠，那熘肥肠就是分分钟的快手菜咯。
如果有预先煮好的肥肠，那熘肥肠就是分分钟的快手菜咯。
用料
| 肥肠（熟） | 500g |
| 青红椒 | 各1根 |
| 姜丝/片 | 1小碟 |
| 蒜碎 | 1碟 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 白酒 | 3勺 |
| 花椒 | 1小勺 |
【0636】熘肥肠 <;302小厨房>;的做法
原料图
有关如何处理肥肠的方子在这边，如果喜欢吃软一点的就煮时间长一些。煮好的肥肠切成块即可
https://www.xiachufang.com/recipe/103930108/
生抽、白糖、淀粉、大蒜碎混合均匀
加入8勺清水调成碗汁
锅底放油放入花椒炸出香气，之后捞去花椒
加入姜丝爆香
保持猛火放入切块沥水的肥肠快速爆炒
延锅边淋入白酒爆香，翻炒30秒
加入青红椒翻炒释放香气（不用炒得太软）
最后淋入碗汁，翻炒使其充分裹上料汁
最后淋少许明油即可出锅（也可以沿锅边淋少量米醋增香）
配米饭一绝！
小贴士
1，可以根据自己的习惯控制煮肥肠的火候；
2，如果在超市中买到的半成品肥肠，回到家中之后可以再煮一下回回温。
2，如果在超市中买到的半成品肥肠，回到家中之后可以再煮一下回回温。