1.肥肠我买的是免洗的，然后买回来后就用清水冲洗，再切小块
2.锅内放水煮开，放入花椒、料酒、姜片和切好的肥肠，煮5-8分钟，煮好后捞出洗干净备用
3.把姜切成小片、小米辣切粒、蒜瓣切片、青辣椒切小段，香菜切段
4.锅内放入适量的油，倒入洗好的肥肠让它煸一下，炼出一些油来，炒至表面金黄，有点硬即可盛出备用
5.锅内剩点底油，放入切好的姜片、小米辣、蒜瓣片炒香，再放入一勺豆瓣酱炒匀，然后倒入炒好的肥肠，翻炒均匀后放入料酒、生抽、蚝油、泡椒水、胡椒粉、五香粉，鸡精炒均匀，最后放点水焖2分钟，水差不多快干后放青辣椒炒2-3分钟，最后放点盐调味，放入香菜段翻炒均匀即可出锅了，一道美味的爆炒肥肠就做好啦！