卤肥肠、入口软嫩
平常蛮喜欢吃卤肥肠，爆炒肥肠的，但只吃自家的，外面的真不敢吃，怕清洗的不干净！因为洗肠子是件很头疼很刺鼻的事儿～清洗图片没有拍（不太美观）哈哈哈，文字表达，大家按照流程行动吧?我放了鸭胗一起卤（可不放）
用料
| 肥肠 | 随意 |
| 清洗肥肠用料： | |
| 食用小苏打 | 适量 |
| 生粉（或玉米淀粉） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白酒 | 适量 |
| 卤肥肠用料： | |
| 陈皮 | 少量 |
| 八角 | 少量 |
| 香叶 | 少量 |
| 冰糖 | 少量 |
| 葱 | 少量 |
| 生抽 | 2汤勺 |
| 老抽 | 2滴 |
| 姜片 | 适量 |
| 干辣椒 | 少量 |
卤肥肠、入口软嫩的做法
1、买回来的肥肠，用大量白酒，小苏打，生粉，盐，泡30分钟（去腥）
2、30分钟后用手反复来回抓均匀加入清水清洗后按上面步骤直接清洗第二遍
3、第二遍清洗干净后把肠子反面，如果不好反的话可用个筷子或者用水龙头的水，一边冲一边翻
4、反面后把适量的油脂，淋巴小结结清理干净后，按上面清洗方法清洗2遍，清洗完成后再反面（正面）再清洗干净即可
5、加入2勺白酒，姜片，葱段腌制30分钟
按照上面5点清洗肥肠，没有腥味！！！
冷水下锅，加入白酒，葱段姜片焯水去腥
煮开后煮3分钟捞起 过冷水（肥肠会更脆）沥干水
锅底加入陈皮 桂皮 八角 香叶 姜片 葱段 冰糖 生抽 老抽 盐，少量花生油，再加入肥肠
开后转中小火卤20分钟（中途要翻转，防止粘锅）
20分钟后关火焖一晚更入味，随时想吃都可以拿出来炒，真的巨香入口软嫩！
这是卤好的肥肠拿出来切小段爆炒
真的超好吃呀～家人都赞不绝口?
