洗肥肠：肥肠加面粉，油，搓洗搓洗几遍，流动的水冲干净，肥肠翻出来，去除里面的油，用手撕，撕干净，再清水洗干净，放锅里焯水，水沸腾后捞出，再清洗干净。就如图里那样，很干净，就可以了。如果不干净可以焯水多弄几遍

加姜片，料酒，盐，水，高压锅上汽后转小火，20分钟左右

捞出切小块

锅里少许油，放入姜片，蒜瓣爆香

加蒜苗白色部分切成段，放入锅中，翻炒，全程大火

放入肥肠，大火翻炒，要多炒，炒出有焦边会更香，炒的干瘪。加料酒，生抽，盐，最后加蒜苗叶，翻炒均匀即可

最后可加点糖提味下，出锅，很好吃