1.把买来的花鲢鱼，叫老板剖成鱼片，拿一个大点的盆子放入鱼片和鱼头，加入芡粉，大葱，姜片和料酒，拌匀轻轻搅拌。（注意怕刺的朋友就买黔鱼，这样比较稳妥）

2.注备配料老姜片，大葱段，干海椒，泡海椒，泡姜，蒜半，魔芋切块，（最好不要像我切得太厚，稍微再薄点容易煮熟）

3.锅里倒油适当多点，最好菜籽油（非转基因），等油烧辣没有起泡了，放入上述配料爆炒（芹菜，香菜，蒜粒先不用放）注意青花椒鱼作料和六婆火锅料都一起放，这样炒起比较香，然后加水煮，等水开后先放入鱼头，鱼排，鱼尾，等煮上10分钟，再下鱼片，开大?烧开，待锅里水大涨，关小火加入卤肥肠，魔芋，豆芽，藕或者自己喜欢的配菜，煮大约15-20分钟，倒入大点的盆里，盆里放入芹菜，香菜和蒜粒，另外准备锅里倒少许油，等油烧开，再淋到大盆里，哇塞听到呲呲的声音，感觉口水都要流出来了，大功告成！