首先我们先熬自制美极鲜椒酱油，将美极鲜味汁和黄豆酱油称好分量。

鲜青红椒切段。

将调好的酱油和配料放到锅里，先大火烧开，在转小火熬15分钟，这时会将辣椒的辣味都熬到酱油里，15分钟后，捞去渣子，将酱油冷却待用。

这个时候我们就需要定底碗了，将底碗配料都加到碗里，这里我要说的是油辣椒，油辣椒就是油泼辣子底下的辣椒渣，油泼辣子熬好，分离后就是红油和辣椒渣了，我们这里2样都需要的。

鲜青红辣椒切小片备用。

面条煮熟，（这里也可以用粉条来代替面条，我认识的一位厨友阿毛说不喜欢吃面条，粉也是可以的。加了粉就是美极鲜椒肥肠粉了，味道也很好。）
底碗里加上高汤或者清水，调匀底料，加入肥肠，面条，将青红椒放入，这碗鲜香爽辣的美极鲜椒肥肠面就完成了。