材料准备：葱三段、姜5片、蒜半头、干豆豉 一小把。

煮好的肥肠切段儿，去掉内壁的油。

螺丝椒切滚刀块儿、小米辣切丝；
一起放入空气炸锅中，不加油，加一丢丢盐，烤15分钟，中途翻面；
辣椒一定提前处理好，不要忘了。

起锅烧油，加入肥肠煸炒，至两面金黄后加入葱姜蒜和干豆豉；
肥肠会有油出来，所以起锅加油的时候只需要一点点油即可。

加入空气炸锅中提前处理好的辣椒翻炒3分钟，感觉辣椒味道融入肥肠中，即可加入老抽、生抽和胡椒粉，快速翻炒。

最后沿锅边淋入小半勺醋，增香，翻炒均匀即可出锅。